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古早蛋糕的做法和配方,松软香甜的蛋糕

以下是伊甸园纤秀网小编针对“古早蛋糕的做法和配方,松软香甜的蛋糕”给大家整理的相关资料,欢迎大家查阅和参考! 以前喜欢在南洋大师傅…

以下是伊甸园纤秀网小编针对“古早蛋糕的做法和配方,松软香甜的蛋糕”给大家整理的相关资料,欢迎大家查阅和参考!

以前喜欢在南洋大师傅买古早蛋糕,特别喜欢那个味,一块二十多,吃的好心疼,现在自己有了烤箱,想吃的时候做一个,省钱又健康,口感不输外面买的

用料

鸡蛋4个牛奶60毫升玉米油40克蛋糕粉/低筋面粉70g砂糖60克醋/柠檬汁几滴

做法步骤

1、准备的工具就是日常做蛋糕的工具包,有烤箱,深烤盘,打蛋器,蛋抽,刮刀,勺子,打蛋盆或深一些的碗,另一个小一点的盆(最好比家里面碗大一些),450g吐司模具(或其他深一些的6寸模具)

2、模具里垫一层油纸,外面包两层锡纸防止进水(如果是不透水的模具就不需要包锡纸)

3、蛋黄糊用料:玉米油,蛋糕粉,牛奶,蛋黄。按上面的顺序来:1.玉米油加热到60-80度,我一般放微波炉高火一分钟2.玉米油中趁热加入蛋糕粉,用蛋抽拌匀3.加入牛奶4.鸡蛋分开蛋清蛋黄(我是直接把蛋打到打蛋盆里,用勺子捞出蛋黄),把蛋黄加入面糊,搅匀面糊备用

古早蛋糕的做法和配方,松软香甜的蛋糕

4、打蛋清:蛋清加入几滴醋或柠檬汁去腥味,分三次加入砂糖,放糖时间看蛋清状态如图从上往下顺序,不用卡得很死,基本上都能打发,打到提起打蛋器有大弯勾即可(大图左下),打好的蛋清感觉像棉花一样轻盈

5、蛋清用刮刀挖三分之一到蛋黄面糊,用蛋抽拌匀,再把蛋黄糊倒入蛋清盆,用刮刀或者蛋抽拌匀,面糊就做好啦

6、打开烤箱预热,上150度,下160度。面糊倒入模具,左右晃两下让表面平整,模具下面套一个深烤盘,烤盘放1-2CM深的水,为了好看表面撒了点芝麻,也可以不用撒

7、送入烤箱烤110分钟(我开始调了130分钟,后面发现110分钟左右就熟了),烤到五六十分钟发现表面上色了,不喜欢深色的可以盖个锡纸

8、出炉了,拿着油纸提出来,哇,真香,特别松软,很轻盈的感觉,组织也特别细腻,口感特别好

小贴士

工具要没有水和油的,特别是打蛋清的盆和工具

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作者: 想要变瘦

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