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猪板油的正确炼制方法,熬猪油必须要加的3样料

以下是伊甸园纤秀网小编针对“猪板油的正确炼制方法,熬猪油必须要加的3样料”给大家整理的相关资料,欢迎大家查阅和参考! 关于猪油的议…

以下是伊甸园纤秀网小编针对“猪板油的正确炼制方法,熬猪油必须要加的3样料”给大家整理的相关资料,欢迎大家查阅和参考!

猪板油的正确炼制方法,熬猪油必须要加的3样料

关于猪油的议论,自始至终没有间断过,有人说:“猪油会致癌”、“是心血管疾病的元凶”;有人说:“一勺猪油等于五副药”、“祖祖辈辈都在吃的猪油,现如今却称为健康杀手”。那常吃猪油到底是养生还是有害呢?今天一次性告诉你真相

猪油的优点

猪油饱和脂肪酸更多,所以常温下也能呈现固态,结构更稳定营养不易挥发和流失;更适合煎、炸等高温烹饪炒菜更香,能给身体提供必要的脂肪和热量

猪油的缺点

猪油脂肪含量更高,过多食用会增加肥胖风险不利于心血管健康

为啥老一辈吃猪油没事,现在吃却安全隐患大?

以前科技不够发达,很多人都从事强体力劳动,猪油能提供更多的能量,虽然吃得多,但消耗快不会造成脂肪堆积现如今人的运动量大幅度降低消耗少,过多食用猪油容易在体内堆积,从而不利于健康

总结:

猪油本身没有任何问题,是健康的可食用油脂,但不能长时间、大量吃,每天控制在25——30克为最佳,如果食用过量,最好多运动消耗掉,避免脂肪堆积;如果本身有心血管疾病要尽可能少吃或者不吃猪油;另外植物油也要多种品种换着吃,更利于营养均衡。

如何熬一锅白净、香浓、没腥味的猪油

具体方法:

1.洋葱、生姜、大葱、芹菜都拍散,该切段切段,该切片儿切片,一会儿去腥用

2.猪板油切成均匀小块,凉水下锅汆煮一下,淋点高度白酒去去腥,一开锅干净捞出来、以免出油。然后用清水冲洗掉浮沫,再用食盐反复抓揉去除上面的杂质,省得炼出来的猪油有黑渣子、有异味,最后用温水冲洗干净备用,凉水洗不掉。

3.锅洗净,舀进去两勺水,加一小勺盐,盐不仅能够提鲜去腥,还能使猪油的口感更加细腻。大火烧开以后转小火、下入猪板油,慢慢翻炒、慢慢炼,在家炼猪油最方便的方法就是用水,好掌控温度,炼出来的猪油还白净、没异味。全程小火、慢慢熬,水分过早蒸发完,会影响出油率。

4.起初熬出来的是这种乳白色,因为里面有水,随着不停地加热会越来越清澈,耐着性子一直把油渣熬至微微发干,油色就会非常的清亮通透。

5.这个时候把洋葱、生姜、大葱、芹菜这些去腥增香的辅料放进去,小火继续熬让辅料的香味融入到油里面,同时压制住腥味和异味。全程小火、经常搅动,以免油色发黄发黑。

6.原料炸干以后调成炉芯火,继续浸炸一会,把香味全部释放出来,直至葱姜炸至干香金黄关火捞出,咱的猪油就炼好了。

7.最后用密漏把料渣沥干净,油色通透清亮,隔着屏幕都能闻到香味。

8.再看看这自然凝固以后的色儿,雪白细腻、一览无余,比德芙还丝滑。这其中加食盐搓洗加水熬制加葱姜等辅料去腥增香都是猪油清润透亮、鲜香扑鼻、不发黄、不发黑的关键所在

解疑:熬猪油为啥要加水

因为猪油的熔点接近水的沸点加热过程中水分不断蒸发,能保持锅内温度的恒定方便充分出油、颜色清亮、不发黄不发黑;直接干熬的话,随着温度的不断上升,控制不好火候的话猪油会发黄、甚至发黑、而且影响出油率

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作者: 想要变瘦

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