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香醋和陈醋的区别,香醋和陈醋的用法有什么不同

以下是伊甸园纤秀网小编针对“香醋和陈醋的区别,香醋和陈醋的用法有什么不同”给大家整理的相关资料,欢迎大家查阅和参考! 我们平时做饭…

以下是伊甸园纤秀网小编针对“香醋和陈醋的区别,香醋和陈醋的用法有什么不同”给大家整理的相关资料,欢迎大家查阅和参考!

香醋和陈醋的区别,香醋和陈醋的用法有什么不同

我们平时做饭,一日三餐都会与醋打交道,包括平常咱们在学菜谱时,看到别人说的:“放一些醋就可以了”,

但是醋也是要分好几种的,比如常见的就是白醋、香醋、陈醋,这三种醋的区别和用法,相信很多人都还不知道,今天就给大家科普一下,用错了,真的很影响菜品的口感。

首先,咱们来说说陈醋。陈醋,光从字面理解就是“放了很久的醋”,其实它的制作工序也确实复杂和耗时。

从口感角度,陈醋是这三种醋里面口感最酸的一种,制作陈醋一般都是高粱为主,最为出名的就是山西的老陈醋,陈醋的酿造时间至少需要一年以上。

来看看陈醋的颜色,它是褐色或者偏棕红色,浓稠度较高,颜色也较浓郁,适合做的菜肴是红烧类的,或者给食物上色,酸味是比较重的,像我们平时做的可乐鸡翅之类,就需要用到陈醋来上色,会让菜品颜色更加鲜亮好看。

再来说说香醋,香醋,从字面上理解就是香味比较浓郁的醋,口感香浓独特,香醋一般都是由糯米做成的,目前最为出名的就是镇江香醋,酸味中带着微微的甜。

香醋的颜色很深,味道浓郁,在遇热以后很容易挥发,挥发后起不到调味的效果,香醋的用途呢,主要是用于做凉拌菜,或者吃包子饺子时用来当做蘸料,

所以如果要用香醋,最好是不要在高温的情况下用,这样才能最大程度,保持它的鲜味。

最后,我们来说说白醋,白醋,听它的名字就知道,它的颜色很淡,确实它看起来就像矿泉水一样纯净透明,但是它的味道却一点也不淡,吃起来味道也是很浓郁的,平时用的比较少。

白醋由于它的颜色很淡,因此它也并不是用来做上色用途的,我们平时熬大骨汤时,倒一点白醋,会使肉质软化,大骨里面的钙质充分融入到汤汁里面,增加汤的营养和鲜味,

或者咱们平时在烹饪肉类食物时,放上一点白醋,也能起到提鲜的作用。

上色用陈醋,凉拌用香醋,熬汤用白醋。

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作者: 想要变瘦

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