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吃巧克力越吃越瘦吗?吃黑巧克力真的减肥吗

你喜欢吃巧克力吗?应该很少有人拒绝得了这个可甜可苦的食材!市面上最常看到的三种巧克力就是黑巧克力、牛奶巧克力以及白巧克力,这三种巧…

你喜欢吃巧克力吗?应该很少有人拒绝得了这个可甜可苦的食材!市面上最常看到的三种巧克力就是黑巧克力、牛奶巧克力以及白巧克力,这三种巧克力到底差在哪?我应该怎么挑选呢?217今天来解答,我们从巧克力的组成成分开始说起!

「巧克力」是怎么做成的?

吃巧克力越吃越瘦吗?吃黑巧克力真的减肥吗

大家应该都知道巧克力还有一个名字是可可!我们在市面上买到的巧克力是从长在树上的可可豆制成的,可可豆研磨之后会变成液态的可可膏,再分离出的可可脂(Cocoa Butter)和可可固形物(Cocoa Solid),它们就是巧克力的两大原料。

白巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力差在哪?

黑巧克力

吃巧克力越吃越瘦吗?吃黑巧克力真的减肥吗

常常会在巧克力的包装上面看到%数,其实那些%数就是可可的含量,比如说70%的黑巧克力,就是由70%的可可以及30%的糖分和其他香料所组成的,这也是为什么黑巧克力都特别苦,而%数越低的巧克力就会越来越甜。

70%的巧克力亦即70%的可可膏,而可可膏中又含有可可脂和可可固形物,每个厂牌的配方比例可能会不太一样,所以就算是同样%数的巧克力,吃起来的口感也有可能会不同。

牛奶巧克力

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牛奶巧克力简单来说就是黑巧克力再加入了牛奶成份,牛奶巧克力的可可含量通常比黑巧克力少,也不会有黑巧克力那种光滑、脆脆的质地,通常会比较软一些。

白巧克力

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看到这里或许你会想,那白巧克力到底是什么?它看起来一点都没有可可的成分在其中!其实白巧克力不含可可固形物,只有可可脂、牛奶成份、糖分以及其他香料,这也是为什么白巧克力是黄白色的原因,所以严格来说,白巧克力不能算是巧克力。

在口感方面,因为可可脂是脂肪,所以吃起来相较黑巧克力和牛奶巧克力更为滑顺。

217建议食用黑巧克力!对身体有许多正面的好处

吃巧克力越吃越瘦吗?吃黑巧克力真的减肥吗

研究显示,巧克力内含有丰富的抗氧化物质-类黄酮等多酚类,而且可可含量愈高的黑巧克力对人体效益越多,以下举例:

1. 抗氧化、抗发炎

2. 调节血糖

3. 保护心血管、降低心脏病风险

4. 提升好胆固醇(可可脂是健康的天然脂肪)

5. 降低血压改善血液流动、减少中风(帮助血液流进大脑)

6. 改善大脑认知功能

7. 富含矿物质(含铁镁铜锰)

8. 让心情变好(含有色胺酸,帮助合成血清素,能为人体带来愉悦感)

9. 抑制糖瘾有助减肥

就算是黑巧克力也不能过量摄取

吃巧克力越吃越瘦吗?吃黑巧克力真的减肥吗

如果正确且适量地食用黑巧克力,会对人体带来许多正面影响。但要特别注意糖分是否过量。另外,纯度较高的黑巧克力其实热量也是比较高的!100克的85%黑巧克力就有585大卡,糖含量则是10.7克。因此要特别提醒大家,在吃黑巧克力时,也别忘了注意热量与糖分。

吃巧克力越吃越瘦吗?吃黑巧克力真的减肥吗

一天可以吃多少黑巧克力呢?研究已经证实,每天吃适量的黑巧克力(约28克,大概是两小片左右)可以改善许多常见的慢性健康问题。

哪些人不适合吃「黑巧克力」?

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1.糖尿病、肥胖及三高患者:刚刚有提到,黑巧克力的热量其实没有想象中的低,就算是健康的可可脂也不建议过量摄取。

2.怀孕或哺乳中妇女:母体若摄取太多咖啡因,可能会影响胎儿或婴儿的正常发育。

3.幼童: 8 岁以下的孩童代谢咖啡因的速度比较慢,巧克力里头的咖啡因可能会让小孩睡不着觉,而且黑巧克力里面额外添加的糖份和脂肪,都有可能影响孩童发育。

4.容易胃痛及胃食道逆流的人:巧克力会刺激胃里分泌大量胃酸。

市面上的「巧克力」要怎么挑?

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如果仔细看市面上巧克力产品的成分标示,会发现有些可能会写「代可可脂」,是添加了成本较低、较稳定的替代性脂肪取代可可脂,比如说棕榈油、牛油树油或葵花籽油等植物油成分。

注意:若巧克力产品中的代可可脂含量未超过产品总重量5%,需要在品名附近标示「可可脂中添加植物油」等字样;而超过5%者,则需要在品名前加入「代可可脂」文字加以标示。

最后:好的巧克力最基本的要件就是,不能用可可脂以外的代替品。除了营养成分不同以外,也会影响巧克力的味道,代可可脂可能会有类似于蜡、没有那么好融化的口感。

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作者: 减肥达人

资深媒体减肥达人,伊甸园纤秀网邀约资讯达人,在此提供减肥瘦身信息知识,给用户提供减肥瘦身好方法,少走弯路!

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